"食品科技特論"課程目標為希望 提供學生對食品科學專業研究有更多面向的了解以及論文閱讀的整合能與獨立思考。同時也希望培養同學具有規劃學術演講及討論會，以及溝通協調之能力。

課程施行方式則是以邀請不同領域之專家學者至本課程中授課。每學期共分為4個主題，每個主題包含3次課程。同時每個主題由一位老師負責。另含有一次的課程介紹及期中與期末，共16週課程。每一主題由負責授課老師(或所上)邀請演講者進行學術性的演講。每一組第一次的上課將由老師介紹演講者之學經歷背景，再由分組之同學對演講者的研究概況做搜尋與了解，並以口頭報告方式呈現。第二次的上課，則是由同一分組的同學推舉一位做為主持人介紹演講者，並主持演講後的提問時間以及演講者的通知事宜。第三次課程則是由同一分組的同學挑選演講者近期發表的文獻做深入的介紹，其他同學則需踴躍參與提問。